ANKARA OTELİNDE İTALYAN RÜZGARI
İtalyan şef Giovanni Terraciano, JW Marriott Ankara otelinin ev sahipliğinde düzenlenen İtalyan Haftası kapsamında atölye çalışması yaptı.
Napoli pizza, makarna, risotto gibi İtalyan lezzetlerinin püf noktalarını katılımcılarla paylaşan şef, 15 yıldır Türkiye’de yaşadığını ve Türk mutfağının gastronomi eğitimlerinin artması ile yurtdışında daha fazla tanınmaya başladığını ifade etti. Napolili şef, “Türk mutfağı çok seviliyor. Önceden kruvasan arardı yabancılar şimdi döner istiyor. Geçenlerde bir haber okudum. İtalyanlar böreğe ilgi göstermeye başlamış, böreği çok seviyorlar” dedi. Dünyanın pek çok yerinde uluslararası yemekler listesinde yer alan İtalyan pizzasına ilişkin de bilgiler veren şef Terracciano, “Pizzada önemli olan hamuru dinlendirmek. Dinlendirmeden yapılan pizza hamuru, midede şişer. Doğru yöntemle yapılırsa insana rahatsızlık vermez. Ben Napoli pizzası yapmayı seviyorum ve biraz daha çıtır yapıyorum. Türkler de çıtır pizza seviyor. Pizza odun fırınında pişince daha da bir güzel olur” diye konuştu.
